濃香型白酒是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質，具有以己酸乙酯為主體復合香的白酒。
具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。 優(yōu)質的濃香型白酒清亮透明，具有濃郁的己酸乙酯為主體復合香氣，酒體醇和諧調，綿甜爽凈，余味悠長。
目前白酒的生產(chǎn)基本沿襲傳統(tǒng)的手工操作，在釀造過程中，影響白酒質量的因素非常復雜，難以控制，從而造成不同批次、不同窖池所生產(chǎn)的白酒，都不一致。為了將釀制的白酒達到同等的品質喝口干，就需要用不同的香氣質量的白酒勾調，使之達到一致。
白酒勾調技術是釀酒技術人員在長期的實踐中積累、總結和發(fā)展起來的白酒生產(chǎn)工藝中的關鍵技術，需要勾調技術人員有豐富的釀酒經(jīng)驗。
濃香型白酒以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質，具有以己酸乙酯為主體復合香的白酒。
標簽：濃香型白酒
